Яндекс.Метрика
Главная страница Блог Полезные статьи Стажировка поваров

Стажировка поваров

В предыдущих статьях мы не раз касались темы развития профессиональных навыков персонала ресторана: мастер-классы, теоретические курсы, кулинарные фестивали,  гастроли известных шеф-поваров в вашем ресторане. Однако отдельное внимание хотелось бы уделить такому доступному способу повышения квалификации, как стажировка поваров. Чем интересен этот формат?

Практика
По сути, стажировка поваров – самая эффективная форма практического обучения персонала, которая позволяет полностью погрузиться в производственный процесс ресторана: от разработки рецептуры блюд и составления их технических карт до освоения новейших технологий приготовления, оформления и подачи. В ходе стажировки шеф-повар также приобретает навыки организации работы на кухне и осваивает современное оборудование. Кроме того, сама возможность пообщаться с известным шеф-поваром, задать все вопросы в процессе работы – неоценимый шанс для поваров, проходящих стаж.

Теория
Стажировка поваров может быть выстроена по нескольким протоколам  в зависимости от исходной задачи, определяемой вами на стадии подготовки:

Нужно отметить,  что в рамках такого тренинга повара могут поработать несколько дней на кухне выбранного ресторана, но также существует вариант приглашения известного шеф-повара в ваш ресторан для проведения обучения на месте.

География
Еще один немаловажный аспект -  возможность  проведения стажировки, как в России, так и за рубежом. Для успешного развития ресторана на рынке очень важен профессиональный имидж и опыт его шеф-повара. Согласитесь, шеф-повар, получивший определенные навыки и прикоснувшийся к кулинарным традициям страны, кухню которой он подает, имеет значительно более весомый авторитет в глазах клиентов ресторана. Оформляя запрос на проведение обучения (скачать), вы можете не только обозначить интересующий вас тип кухни, но и выбрать уровень и местонахождение ресторана, где будет проходить стажировка ваших поваров.

Формат
Формат и продолжительность стажировки всегда определяется индивидуально в зависимости от ваших целей. Рекомендуемая продолжительность стажировки в российских ресторанах составляет от 3 до 7 дней, в случае зарубежного тренинга речь может идти и о более продолжительном сроке.

Svetlana 01 Jan 2017 в 09:53 # Ответить
Панда сервис boylera.kiev.ua обман
Будьте осторожны при заказе установки бойлера в Панда сервис (boylera.kiev.ua). Они промышляют обманом, при заказе указывают одну стоимость, а после выполнения заказа ставят перед фактом: Вы нам должны в разы больше оговоренной стоимости, давайте платите. Обман покупателя, не рекомендую иметь с ними никаких дел.

ОтменитьДобавить комментарий

  • Отзывы о нас
  • Пресса о нас
Тимур Гриб

Владелец кафе "Лейка"

Splendid agency нам порекомендовали знакомые, как профессионалов по PR в области ресторанного бизнеса. У нас планировалось открытие нового кафе «Лейка» в торговом центре с интересным форматом и стояла задача грамотного позиционирования кафе на фоне большой конкуренции в зоне фуд-корта. На первой встрече команда Splendid agency предложила большой набор конструктивных и стратегически важных решений, с которыми мы сразу согласились и решили применить.

Работа с ребятами оказалась интересной. Стоит отметить высокий профессионализм, индивидуальность в подходе. Важным и главным качеством команды Splendid agency является их активная позиция, четкое выполнение договоренностей и комплексный подход. Помимо согласованного плана работ, команда Splendid agency всегда делала больше, всегда оперативно давали консультацию, помогали в решении текущих задач. Мы остались очень довольны результатом работы. Мы рекомендуем Splendid agency и будем и впредь обращаться к ребятам. Успехов Вам!

Юлия Федоришина и Ойгуль Мусаханова

Рестораторы, владелицы сети семейных клубов «РИБАМБЕЛЬ»

Сплендид было наше первое PR агентство. Оно вывело нас на рынок и познакомило с тонкостями PR и маркетинга в области HoReCa. Сотрудники всегда были к нам очень внимательны и помогали во многих вопросах и за пределами прописанного договора. Мы были очень требовательными клиентами, хотели все и сразу. Спасибо, что были так терпеливы с нами! 

Все отзывы
© 2008—2017, «Splendid»